“从来禁火日，会街清明朝”，自清明节与寒食节融合后，清明吃寒食便渐成习俗。在我们闽南地区，代表性的寒食非春卷莫属。

春天的空气里，飘荡着如酥的小雨，打湿了柳绿桃红的闽南。蒙蒙春雨，抹去人间微尘。此时便是吃春卷的最好季节。何为春卷？我们将面粉做成的饼皮包裹蔬菜、肉类等各种喜欢的食材，之后卷成一根，所谓“春到人间一卷之”，就是春卷名字的由来。

清明前后来到菜市，便可以看到店家们热火朝天制作饼皮的场景。一大早菜市便已排起了长队，店家将手中的面粉加水反复搅打成质韧面糊，用手捞起，往铁锅上那么一摊，画个圆圈后迅速提起面糊，不过几十秒功夫，一张韧性十足的饼皮就完成了。柔韧的饼皮固然重要，卷中之物更是点睛之笔，红的胡萝卜丝、白的春笋、绿的荷兰豆，还有五花肉、官桥豆干，再来一勺海苔糖碎，这便是从小包到大的闽南味道。闽南人吃春卷，不仅仅为了那一口美味，更为了记住、纪念和传承。

《舌尖上的中国》这么说道：这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。在我的印象中，春卷便是魂牵梦绕的家乡味道，一个个春卷包裹着的不仅仅是美味，更是回味，时刻提醒我们家的方向。