几乎所有的中国人都知道一个概念：北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭。因为一千年前形成的两大农业布局，而出现了中国独特的“南米北面”主食格局。然而，寿面文化在所有人心中都是一样的，哪怕是作为80后的我，对儿时出现的各种新奇食物的印象，都比不上至今每年生日母亲必煮的长寿面来得深刻。

在福安，一碗最地道长寿面是以当地穆阳线面为主料，以高汤为底，海蛎为辅，星点葱花佐之，鲜香四溢。长寿面从煮制到上桌，看似不到五分钟时间，但其背后却有着很深的门道。穆阳线面是福安传统的地方面食，在讲求现代化流水线生产的时代，拥有着680年制作历史的穆阳线面，至今一直保持着纯手工的制作工艺。穆阳线面经发、捶、挤、搓、拉、捋、拣等九道工序精作，再经太阳晒制而成，而不同的季节、不同的天气更有着不同的配方。

吃一碗寓意长寿的长寿面，从手到口，从口到心，与其说在品其食物之味，不如说是在品其关爱之“味”——“屡屡丝丝缘可系，年年岁岁意相牵”。在中国文化里，对于食物“味”的定义和感悟，既起于饮食，又超越了饮食。除了舌之所尝、鼻之所闻、视之所及，能够真切地感觉到“味”的，不仅是感官，还包括心。哪怕只是冬日里来源简单的冬笋，想到其“泪滴朔风寒，萧萧竹数竿。须臾冬笋出，天意报平安”的典故，不禁让人领悟“孝”义之味。

老子曰：“为无为，事无事，味无味”，以无为的态度去有所作为，以不滋事的方法去处理事物，以恬淡无味当作有为，顺应自然，以平静的思想和行为对待生活，“无为而无不为”。食物用“味”的文化，承载着时间的味道，传承着生存的信念，用劳动人民的勤劳和坚守，在时光的长河里，延续着爱和信念。

(福安联社  松罗信用社  郭文彦)